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厨具的清洗

 

厨具的清洗

 

厨具的污垢主要有三种类型:焦碳物污垢、食物重油污垢和轻污消毒。

 

一、焦碳污垢

      焦碳污垢主要是指炉灶、炉台、扒板等,由于高温,撤落到炉台、炉灶、扒板上的食物成为焦碳附着其表面,很难清除。清洗方法:①先用小铲轻轻铲去容易除掉的垃圾。②把要清洁的炉具加温到50-60℃。③把炉灶清洁剂原液涂于其表面停滞五分钟。④用钢丝棉擦洗焦碳。⑤清掉后要用清水擦拭。

 

二、食物重油污垢

  食物重油污垢是指锅、铲、勺、漏、烟罩过滤网等表面上的油垢。去除方法:①用大的不锈钢容器装上90℃左右的开水。②操作人要戴上胶手套,用长柄汤勺把通宝特慢慢放入,千万不可溅到身上。③把要清洗的厨具浸泡其中,30分钟后取出用钢丝棉擦洗,再用清水洗净风干。没有泡松的污垢可延时直到易洗为止。注:铜、铝制厨具慎用。

 

三、轻污垢的清洗消毒
      轻污垢主要是指桌台、条案、砧板、食物容器等上的污垢。处理这类物污垢时,用清洁消毒粉即可。方法:①20升室温水加入300克清洗消毒粉配置溶液。②用此消毒液刷洗物体表面,10分钟后,用清水冲净,风干。

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