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餐饮清洁技术

餐具洗涤程序


餐具洗涤程序


1、去渣:充分且及时,否则食物容易粘结在餐具上,增加洗涤难度。
2、预洗:预洗池内加入少量手洗餐具清洁剂,以去除油腻。如有粘结生鸡蛋蛋清、米饭、粥、粘糕、烟灰类食品的餐具必须预洗彻底才能进机洗涤。
3、插筐:将待洗的餐具合理装插在洗涤筐中。
4、机洗:洗碗碟机自动洗涤。
5、收集:餐具出机后10-30秒后收集和储存。

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